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油烟是我们日常烹饪，尤其是烧烤中时常接触到的东西，人们对油烟的印象是难闻、呛人，长期附着在炉灶周围的墙上、调味料瓶上，十分的难以清理。而部分人可能不知道，油烟除了这些易见的恼人之处，还对我们的健康有着不可逆转的危害。
油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点时，开始出现初期分解的烟雾，随着温度继续升高，油烟产生速度加快，其中的成分也更加复杂，并伴有刺鼻的气味。 国家食品安全监测与检验部门对从烧烤摊点和饭店收集的油烟样品进行分析，共测出220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等，其中发现挥发性亚硝胺等多种已知突变致癌物。
烧烤是人们欣享的美食，却也是油烟的生产大户，传统烧烤过程中产生的油烟不但对厨师的健康产生了很大的危害，给厨房通风清洁造成了很大的麻烦，同时也有大量的油烟附着在烤制的食物上，所以人们吃完烧烤总容易上火、甚至出现头疼、乏力的症状，都和烤串上的油烟有着莫大的关系。因此，不管从烧烤店老板还是食客的角度，使用更加卫生健康的无烟烧烤机都成了更加科学与明智的选择。
烧烤是不可多得的美食，但却被冠上有害健康的乘号，其中油烟是祸首。难道美食和健康真的不能同时兼顾吗？2018最新的科学技术为我们解决了这样的烦恼。新型的环保型无烟烧烤机烤出的烧烤，让人们可以没有顾虑地享受美食带来的快乐。同时餐厅也可以免去很多清洁油污的麻烦。相信每一个为顾客和烧烤大厨的健康着想的烧烤餐厅已经对这种神奇的商用无烟烧烤机心动了吧~
作者:北京蓝天博科——无烟烧烤炉专家 |
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